Les Hauts Plateaux – VTT

Les estives dans le Cantal désignent les pâturages de montagne où les éleveurs conduisent leurs troupeaux durant l'été, profitant ainsi des ressources végétales abondantes. Situées généralement entre 1 000 et 1 800 mètres d'altitude, ces prairies sont cruciales pour l'agriculture locale, notamment pour l'élevage de la vache Salers, une race emblématique de la région. Les estives jouent un rôle important dans la préservation de la biodiversité, car elles offrent un habitat pour de nombreuses espèces animales et végétales. En plus de leur valeur écologique, ces espaces contribuent au paysage culturel du Cantal, témoignant d'une tradition pastorale qui remonte à des siècles. Les estives sont également un lieu de sociabilité, où les agriculteurs se retrouvent pour partager des moments de convivialité, souvent autour de la fabrication de fromage, comme le célèbre cantal.